Recipi1 ズッキーニとなすのレモンサラダ

材料

ズッキーニ     大1本(200g)
ナス         1本  (150g)
塩          小さじ2
レモン汁      1/2個分
オリーブオイル  大さじ1.5
こしょう       少々

ズッキーニの代わりにキュウリを使っても美味しいですよ。

作り方

1 ズッキーニを5mm角くらいに切る。


2 ナスを8mm角くらいに切って、ズッキーニとあわせておく。
レシピ1-2

ナスも切ってあわせておく

 

3 2に塩をいれ軽くもみ、しばらく置いて水分とあく抜きをする。

4 水分が出たら、ぎゅっと搾っておく。

5 4にレモン汁とオリーブオイル、こしょうを入れて混ぜ合わせて出来上がり。

ズッキーニの歯ごたえとレモン汁を吸ったナスの風味が爽やかな、とっても簡単お勧めレシピです。

そのままでも美味しいですし、クラッカーに載せておつまみ風にも。白ワインによく合います。

オリーブオイルとレモン汁を少し多めにして、パスタと合わせ 冷製パスタも美味しいですよ。
下の写真では彩りにミニトマトをトッピングしてみました。