Recipi 2 レタスの塩焼きそば

材料(2人分)

焼きそば麺  2玉

レタスの葉(リバーグリーン) 7~10枚 (外葉のほうが、おいしいです。)

エリンギ   小2本

干しえび   大さじ2

塩麹     大さじ1.5

水       100cc

油       大さじ1

 

1. 干しえびを水100ccにつけて、柔らかく戻しておく。

   レタスは大きなものは立て半分に切り、1~2cm幅に切る。

   エリンギは半分の長さにし、1cm幅くらいの食べやすい大きさに切る。

2. フライパンを油をしき、水気を切った干しえびを軽く炒め、エリンギを入れる。

3・ エリンギに8分どおり火が通ったら、麺をいれ、干しエビをもどした水を入れ、ふたをして蒸らす。

4.麺がほぐれたら、レタスをいれ軽く混ぜて出来上がり。

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

レタスを少し残しておいて、最後に飾ると見た目もいいですし、生のしゃきしゃき感も楽しめますよ。

エビの戻し汁は入れる量を加減してください。

パサパサめが好きな方は少なめ、水分が多くつるりといきたい方は多めにしてください。

生のエビや、帆立貝、イカなんかで作ってみてもおいしいんじゃないかと思います。